Publicado em: 22/02/2021
Um novo estudo confirma que o
consumo insuficiente de carne bovina (porco, aves e peixes também) durante a
gravidez pode ter consequências neurológicas negativas para o feto.
A nutrição
adequada durante a gravidez é muito importante para a saúde do feto e do
recém-nascido. É por isso que o consumo regular de todos os alimentos,
especialmente frutas, vegetais e carne, é vital para um fornecimento adequado
de nutrientes essenciais nesta fase crítica.
Um novo estudo
(“Relação entre o consumo de carne materna durante a gravidez e a concentração
de ferritina do cordão umbilical“) confirma o papel indispensável da carne
bovina na dieta para o fornecimento de ferro heme, cuja deficiência neste
delicado momento pode causar efeitos neurológicos adversos a longo prazo.
A necessidade de ferro na
gravidez é muito elevada, estimada em 27 mg/dia, nível dificilmente alcançável,
principalmente se houver falta de informação ou hábitos alimentares inadequados
nas famílias: segundo a Organização Mundial de Saúde, 30% das mulheres em idade
fértil e 50% das mulheres grávidas sofrem de anemia, e isso também se deve ao
fato de que as fontes confiáveis ??de ferro heme são apenas bovinos, suínos,
aves e peixes.
Na verdade, o ferro não-heme encontrado nas plantas não é
absorvido de forma eficiente pelo nosso corpo. Ao contrário, o ferro heme da
carne vermelha possui um alto percentual de absorção que não tem igual, e a
presença simultânea da carne na refeição ajuda a aumentar ainda a absorção do
ferro dos vegetais.
Nesse sentido, o estudo mediu o nível de ferritina no sangue do
cordão umbilical para avaliar os depósitos de ferro atingidos na fase fetal. A
ferritina é uma proteína que o corpo produz para armazenar ferro para uso posterior:
seus níveis no feto são importantes porque estão associados a efeitos de longo
prazo no desenvolvimento da criança e influenciados diretamente pelo tipo de
dieta seguida pela mãe durante a gravidez . Assim, foram investigadas a
frequência e a quantidade de consumo de alimentos contendo ferro no último
trimestre da gestação, momento crítico para a formação de depósitos de ferro,
com destaque para a carne bovina, principal fonte de ferro heme.
Os
resultados mostraram que o risco de deficiência latente de ferro (LID) (com
valores de ferritina no cordão umbilical abaixo de 100 ng / ml) no feto é três
vezes maior se a gestante consumir menos de 100 g/dia de carne bovina.
Portanto, a ingestão insuficiente de carne bovina na dieta acarreta um risco
maior de efeitos negativos a longo prazo na mielinização das células nervosas e
no desenvolvimento neurocognitivo do feto.
Basicamente, quando a ingestão
materna de ferro é insuficiente, o feto utiliza principalmente o ferro para a
síntese de hemoglobina para sua sobrevivência, deixando de fora o
desenvolvimento do sistema nervoso central.
Assim, todos os processos neuronais, a síntese de
neurotransmissores, fibras mielinizadas e células gliais ficam dramaticamente
comprometidos, com danos permanentes ao desenvolvimento neurocognitivo da
criança.
Este estudo é o
primeiro que avalia o nível de consumo de carne durante a gravidez e sua
relação com a quantidade de ferro no feto, confirmando o que já surgiu no
passado sobre os riscos da dieta sem carne em gestantes e na criança, portanto,
uma dieta completa é obrigatória.
Reduzir a
ingestão de carne vermelha também pode impactar negativamente a ingestão de
vitamina B12, zinco, selênio e vitamina D: em um estudo recente dirigido no
Reino Unido, mulheres que consumiram menos de 40 g de carne vermelha por dia
apresentaram deficiência de zinco e vitamina D. O convite dos autores, e o nosso
também, é avaliar bem todos os riscos antes de dar conselhos superficiais à
população para limitar o consumo de carne.
Fonte: Compre
Rural